2022年10月6日，寶雞鳳翔柳林鎮，368壇柳林酒被各方認購，總金額達到9324萬元。而這場銷售盛典，醉翁之意不在賣酒，在于向各界廣而告之，柳林酒提質技改項目沒有被疫情拖住手腳，而是只用了不到兩年的建設時間就順利投產了。柳林酒，鳳香型白酒的新代表力量，開始解決困擾鳳香型白酒最關鍵的產能問題。

　　1344年前，唐代名臣、裴元慶的弟弟、李靖的徒孫、蘇定方的徒弟、《風起霓裳》男主角、《王者榮耀》百里守約的原型、時任吏部侍郎的裴行儉送波斯王子回國，路過鳳翔亭子頭村，看到蜜蜂蝴蝶被柳林酒搞得東倒西歪，詩興大發，“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞。三陽開國泰，美哉柳林酒”。

　　更早些時候，或者說2646年前，秦穆公打贏了一場仗，犒勞將士時，帶的酒不夠，就把酒全倒進河里，“軍士喝此河水，亦有醉意者”。秦穆公帶的酒，就產自鳳翔柳林，那時鳳翔被稱作雍城。

　　再后來，張騫出使西域，把柳林酒作為國禮帶到西域諸國。

　　再后來，“唐代鳳翔柳林酒工到全國各地推廣柳林酒釀造之法?！?/p>

　　再后來，960年前，25歲的蘇軾在鳳翔府當判官，建議允許民間制曲釀酒、官方收稅。建議被采納后，鳳翔“酒坊遍地、百里飄香”，蘇軾很開心地寫下“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微”。

　　再后來，柳林酒幾乎消失在歷史長河之中……

鳳香白酒高質量發展

難在生產足夠多的好基酒

　　國內白酒多以香型加以區分，十余種香型中，醬香型、濃香型、清香型和鳳香型為消費者所熟悉，所以被稱為中國白酒四大香型。目前上市的20家白酒企業中，幾乎盡數來自醬香型、濃香型和清香型，鳳香型白酒寥寥無幾。

　　來自陜西白酒產業的調查數據顯示：2021年，全省共有酒類生產企業232家，規模以上白酒制造企業36家，生產白酒16.5萬千升，全國占比2.3%,居11位;實現工業總產值135.56億元，實現銷售收入87.91億元，利潤14.09億元。

　　今年6月，省級職能部門在給兩會代表的《支持陜西白酒產業實現高質量發展》提案回復中曾介紹：2021年初，按省政府主要領導批示要求，陜西省省級相關部門成立調研小組，就促進白酒產業高質量發展這一主題深入全省白酒生產企業進行全面調研，赴貴州、四川等省份學習借鑒先進經驗，形成專題調研報告。

　　據業內人士介紹：“著力強化酒類生產質量安全監管”是白酒產業專題調研報告中專門提到的。稍加解讀就不難發現，如此要求要扭轉的就是“基酒外購”和“貼牌營銷”經營理念和發展惰性。

　　在陜西白酒產業實現高質量發展的頂層設計和實施計劃中，已經錨定“陜西白酒產業在閉環產業鏈上實現千億元”的發展目標。作為中流砥柱，鳳香型白酒顯然要抖擻精神以主將出戰，這其中作為鳳香型白酒核心產區的寶雞鳳翔柳林，如何本源正宗大興鳳香白酒生產也成為焦點。柳林酒怎樣破解鳳香型白酒產能增長這一核心任務命題，不但是鳳香型白酒參與全國白酒市場競爭的破題關鍵，也是陜西白酒產業高質量發展、實現千億元發展目標的核心支撐。

　　“我們面對的重大問題，永遠不能在產生問題本身的層次上被解決?！睈垡蛩固乖谒伎伎茖W問題中曾有如此感慨，這樣的跨空間判斷，有太多實例可以佐證。當自我進化無法解決陳年舊疴，那外部介入就成了諸多盈利行業變局的原始沖動。

　　2018年，當柳林酒業集團悄然組建時，付小銅這個名字引起了陜西白酒產業的關注。他是誰?他從哪里來?他全資收購柳林老酒廠的目的是什么?

　　相比國內其他白酒品牌頭部企業，陜西白酒乃至鳳香型白酒和柳林釀酒的生產領域，都極少有個人色彩穿插其中。被業內所熟悉的，大多是陜西白酒產業中下游代表——子品牌銷售領域的策劃人和經銷商。臺前穿梭的在商言商，總讓人感覺沖淡了鳳香白酒印象，甚至混淆了陜西白酒產業的本源語境和脈象悠長。

　　“碳中和命題下，能源企業也在思考轉型，新方向也是數年來我和同事一直在調研和準備的，調集優質資源布局到白酒產業上來，是這些年我們一直在做的事?！苯邮懿稍L時，柳林酒業集團董事長付小銅介紹了陜西秦煤集團收購、組建陜西柳林酒業集團的思考和布局。

　　“2016年和2017年我們密集調研了國內數十家酒企酒廠，從生產、財務和銷售多個渠道盡可能地深入了解?！备缎°~說，“柳林酒廠不是省內的唯一選擇，但我們綜合計算和多方衡量之下，才決定全資收購并組建陜西柳林酒業集團，主推陜西鳳翔柳林釀酒和鳳香白酒本源?！?/p>

　　2017年下半年的收購談判用了很長時間。付小銅說，“事情已經看準了，只是最終成交價格稍微有些溢出。我當時跟團隊提醒，算算時間成本就不貴了。收購達成后，臨近快過年那幾天就做了股權和工商變更?！?/p>

　　2018年1月，陜西柳林酒業集團正式成立。

　　當1974年建廠的柳林酒業，被收購改制成立陜西柳林酒業集團時，外界尚未看清楚新入局者的意圖和謀劃。畢竟，涌入白酒這個行業的力量太多，其中不乏資本玩票者，而凝神聚氣致力于推動產業良性發展變革的企業太少。但關注柳林的各方很快發現，新入局力量的掌控者付小銅，對柳林酒的謀劃非同尋常。

　　“傳承古法不是因循守舊、不是陳舊簡陋，不進行現代化技改，那就還是作坊，所以我要求資金投入主要用在實施技改擴建項目上?！?/p>

　　在付小銅看來，要做酒，釀出真正出自柳林的鳳香型白酒是一切之關鍵?！皾撔尼劸剖浅柈a業，如果要多說一些，我個人只能說我和同事們想把柳林釀酒、鳳香型白酒做得更好，借助陜西白酒產業高質量發展窗口期，將柳林鳳香型白酒推動回應有的行業地位和歷史高光中，讓其享譽海內外就是我們的努力方向?！?/p>

　　“我們的目標是要為世界釀一杯好酒!”

　　收購完成后不久，陜西柳林酒業集團的提質技改工作就全面展開。值得一提的是，盡管有疫情的影響，投資20億元、占地680畝的一期項目去年開工，今年9月就已經投入生產。而一期項目建設尚未結束時，二期和三期項目建設就已經開始提前進場。計劃明年建成的柳林酒業提質技改萬噸優質基酒項目，整個項目總投資將達到50億元、占地面積約2250畝。項目完成后，柳林酒業集團基酒年產能將達到5萬噸，儲酒能力達30萬噸。

　　酒企技改是最費錢的，也是很多酒企刻意回避的“太重太難的事情”。用少得多的錢去做銷售策劃，很容易包裝出一款甚至多款網紅酒?！凹几闹赝度?、見效慢，如果酒企領導四五年一換，技改就是前人栽樹后人乘涼，任上的人也就不愿意技改投入。另外，有時技改成本比新建一座酒廠都高，國企很難拿到預算立項，一般民營資本還真沒有這個實力?！倍嗄陙硪恢睆氖履晨铠P香型白酒品牌管理的明女士透露說，如白酒類的大型快消品牌，短期比較的是營銷，長久而言拼的還是品質，銷售屬于戰術層面，技改發展則屬于戰略層面較量。明女士和同事已經感覺到所在領域的劇烈變化，這也是她們開始和柳林酒業銷售板塊頻繁接觸的主要原因。

　　“我們要讓消費者知道、看到和感覺到，我們的每一滴酒都是釀自源產地陜西寶雞鳳翔柳林，把柳林酒的鳳香型內核與口碑做實在?！睂B續數年的巨額資金投入，付小銅還是很有底氣的，除了能源行業的數十年積累，近些年在上市白酒品牌中的長袖善舞運作也收益頗豐?！岸啻蚓平?，多釀酒，多儲基酒，釀酒需要時間，白酒產業更需要時間的沉淀?！?/p>

　　在股市白酒板塊潛行多年的付小銅，心心念念也在謀劃柳林酒上市，“上市是發展的一部分，或合作或借殼上市都是途徑的選擇，只是或早或晚走到那一步，這也是陜西白酒發展的時代需要。從個人角度來說，我就是陜西人，自己的產業也注定要根植陜西?！?/p>

　　“全力塑造、樹立柳林酒高端和超高端品牌形象，擔當起鳳香型白酒全國化的歷史與社會責任，需要省內眾多酒企和國內團隊的合作以及協作，畢竟把柳林鳳香型白酒做起來獲益的是整個行業?！备缎°~說。

　　陜西提出加快培育千億陜酒產業的高質量發展思路，陜西白酒產業力量在“白酒新國標”和新消費的產業變局中加快變革。從歷史深處一路走來的柳林酒，在這個時代，選擇了做難而正確的事情，以堅定的技術建設和資本投入開啟了自身發展的確定性之路，也開啟了秦人對鳳酒未來的新夢想。

　　千百年的歲月釀造和時光沉淀，讓白酒傳統技藝歷久彌新、純粹至臻。無論鳳酒還是醬酒，釀造一瓶好酒，乃至如今蓬勃的“專精特新”中國白酒賽道細分，都依舊要有古法底蘊和歷史沉淀，也要歷經時空的靜處，才能細現各自的粗獷凝結與回味縈繞。

　　正如認購封藏柳林酒，嘉賓們信任的是古法釀造酒液在時間靜置中的洗盡鉛華和陳貯里的炙熱飽滿與清澈凝香。柳林酒付小銅相信時間的力量，為斟滿一杯鳳酒醇香的真情實意，一切的等待都是值得的。 (文：鳳研)

　　來源：華商報