4月27日中午，陜西省市場監督管理局食品經營處檢查人員來到西安市小寨商圈，對賽格購物中心的串一火鍋、千家粗糧王、夸父炸串、池田壽司、侯志偉酸辣粉進行了直播檢查。檢查中，省食品藥品檢驗研究院全程參與現場快檢和專業解答，并通過“陜西省市場監督管理局”政務抖音號、“陜西市場監管”公眾號及華商報全程直播。

　　檢查重點查看了餐飲經營單位食品安全主體責任落實，證照公示、制度落實、從業人員健康管理，原料采購索證索票，食品原料進貨查驗、貯存、加工以及餐用具清洗消毒，后廚環境衛生等，同時檢查新頒布的《國際食品安全標準 餐飲服務衛生通用規范》執行情況，限塑和禁止餐飲浪費落實等情況。檢查中發現，有餐飲店存在證照公示不全不規范，后廚布局不合理，存在混放和交叉污染的風險，索證索票制度未落實，人員晨檢制度未落實，清洗消毒餐具存在二次污染風險等。

　　串一火鍋：消毒保潔設施不足

　　檢查人員首先來到7樓餐飲區緊臨扶梯的串一火鍋，中午時分，店內就餐人員較多，突擊檢查也以不干擾店內正常經營的方式進行?！　?/p>

　　“你看這么小的消毒柜，記錄消毒了這么多套餐具?！睓z查人員對店內工作人員提醒，這個消毒柜肯定不能滿足消毒需求，消毒時間不足會影響消毒效果。檢查的間隙，省食品藥品檢驗研究院工作人員快檢餐桌上擺放的餐盤的表面潔凈度，快檢顯示餐具表面潔凈度37，符合標準，對店內食材牛肉快檢，也未發現肉中含瘦肉精。

　　檢查中除發現消毒保潔設施不足外，還發現店內冰塊外運并未采取防污染措施;刀具清洗后的放置盒未清洗，存在二次污染風險;進貨查驗，索證索票制度未落實;預包裝食品和拆封食品未按照要求分開存放。

　　千家粗糧王：店內證照未按照要求公示

　　第二家檢查的門店為千家粗糧王，檢查人員首先來到后廚，當看到操作間內抽油煙機毫無油垢，檢查人員給店家一個贊，“不是每天清洗，不可能這么干凈，做的好的地方也要肯定?！辈榭吹陜茸C照公示情況時發現，店內沒有將人員的健康證、食品經營許可證等在顯著位置公示。食品快檢選擇了辣椒、鹵肉，檢查項目是農藥殘留及亞硝酸鹽含量，這兩項快檢合格?！　?/p>

　　檢查中發現，店內證照未按照要求公示;食品加工區垃圾桶未加蓋;水果切配區的道具和用具未做到專區專用;生食類專間無上下水;清洗消毒后的餐具未放置在保潔柜中;從業人員晨檢情況未記錄。

　　侯志偉酸辣粉：預包裝食品和拆封食品未分開存放

　　應網友要求，檢查人員前往負二層的小吃區檢查，“侯志偉”成了大家點名最多的店，正在侯志偉酸辣粉就餐的食客看到直播檢查也拿出手機關注，檢查中抽檢了店內炸制食物的大豆油，快檢顯示油中酸價(酸價是衡量油脂質量、新鮮度、精煉程度的指標)小于0.3，符合標準。檢查中也發現，店內預包裝食品和拆封食品未按照要求分開存放?！　?/p>

　　負二層其他兩家網友要求的池田壽司和夸父炸串兩家店未發現明顯問題。

　　針對現場檢查發現的問題，執法人員就相關食品安全知識進行了現場培訓，就檢查發現的問題要求立即整改。同時將相關問題移交西安市市場監督管理局，督促其加大對餐飲單位的檢查力度，切實保障節日期間食品安全和轄區人民群眾飲食安全。

　　來源：華商網-華商報